Pages

Palacinky - Október 2011

Palacinky s hlávkovou kapustou

Dátum uloženia: 30 Oct 2011 10:48 

Potrebujeme:
350 g polohrubej múky, 1/2 l mlieka, 1 vajce, štipka soli, olej, 500 g hlavkovej kapusty, mleté čierne korenie
Ako na to:
Cesto vymiešame a necháme chviľku postáť pri izbovej teplote. Hlávkovú kapustu nastrúhame na hrubšom strúhadle (rajbadle) a upražíme na miernom ohni. Dochutíme ju soľou a mletým čiernym korením. Necháme vychladnúť. Upraženú kapustu vmiešame do palacinkového cesta a upečieme palacky.

 

Palacinky so sladkokyslou kapustou na ázijský spôsob

Dátum uloženia: 30 Oct 2011 10:41 

Potrebujeme:
- na 14 ks, 200 g šošovice, 1 jablko, 1 ČL citrónovej šťavy, 2 strúčiky cesnaku, olej, mleté čierne korenie, soľ, , Cesto:, 4 bielky, 0, 4 l vody, 300 g hladkej múky, štipka soli, , Kapusta:, 1 hlávku bielej kapusty, 2 PL kryštálového cukru, 4 PL octu, 0, 3 l vody, 4 PL sójovej omáčky, mleté čierne korenie, soľ
Ako na to:
Kapustu nakrájajte na tenké rezance, osoľte, nechajte 10 min. odstáť, dôkladne vyžmýkajte. Na panvici dajte skaramelizovať cukor, karamel podlejte octom, pridajte vodu, sójovú omáčku, nechajte prevrieť a miešajte, kým sa cukor úplne neroztopí. Vložte kapustu, na minime duste asi 15 min., dochuťte mletým korením. Bielky vyšľahajte s vodou, prisypte múku, štipku soli, nahladko vyšľahajte a nechajte hodinu odpočívať.
Šošovicu nechajte cez noc napučať, na druhý deň ju dajte do čerstvej neosolenej vody a uvarte do mäkka. Pred koncom varenia pridajte soľ.
Na panvici zohrejte trochu oleja, nalejte trochu cesta tak, aby sa roztieklo po celej panvici, upečte z oboch strán.
Každú palacinku nechajte vychladnúť. Uvarenú šošovicu zlejte a nechajte odkvapkať, jablko ošúpte, vyberte jadrovník. Do mixéru vložte šošovicu, jablko, citrónovú šťavu, čierne korenie, soľ, cesnak a krátko zmixujte. Palacinky naplňte, stočte a podávajte so sladkokyslou kapustou.

 

Slaná palacinková torta s baklažánom

Dátum uloženia: 30 Oct 2011 10:39 

Potrebujeme:
Cesto: 150 g hladkej múky, 1/4 l mlieka, soľ, 4 vajcia, 1 žĺtok, olivový olej na vyprážanie
Plnka: 2–3 cukety (600 g), 1 baklažán (300 g), soľ, 3 červené papriky, 3 strúčiky cesnaku, čerstvý tymian, 400 g mäkkého čerstvého syra Domspitz, korenie, olivový olej
Ako na to:
Do osolenej múky postupne primiešame mlieko, potom po jednom vajíčka, nakoniec vmiešame žĺtok.
Cesto necháme 30 minút odstáť, na menšej panvici s priemerom asi 21 cm vypražíme na olivovom oleji tenké palacinky.
Plnka: Neošúpané cukety a baklažán nakrájame na tenké kolieska.
Porozkladáme ich na kuchynský papier, posolíme a necháme pustiť šťavu. Každý kúsok potom z oboch strán opečieme na panvici vymastenej olivovým olejom.
Papriky zbavíme jadrovníka, prekrojíme na polovicu, pokvapkáme olivovým olejom a 12–15 minút grilujeme v rúre, až kým sa na povrchu neurobia malé pľuzgieriky. Necháme ich vychladnúť a pokrájame ich na 3 cm prúžky.
Na troche oleja podusíme tymian s pretlačeným cesnakom. Zmes okoreníme, osolíme a zmiešame so syrom.
Do tortovej formy začneme ukladať po jednom palacinky. Každú potrieme syrovou masou a obložíme vrstvou zeleniny. Posledná vrstva bude palacinka.
Tortu prikryjeme celofánom, zaťažíme a necháme 3 hodiny odpočívať chladničke.

 

Mini palacinky

Dátum uloženia: 30 Oct 2011 10:35 

Potrebujeme:
cukor, soľ, džem, 5 vajcia, polohrubá múka
Ako na to:
Polohrubú múku, vajcia, soľ a cukor zmiešame dokopy. Zmes vylejeme na panvicu a necháme piecť kým palacinka nezhnedne. Potom otočíme a pečieme z druhej strany. Po upečení natrieme dtžemom.

 

Palacinky s mäsovou plnkou

Dátum uloženia: 30 Oct 2011 10:33 

Potrebujeme:
Cesto: 2 vajcia, 1 lyžičku oleja, 1 dcl piva, 150 g hladkej múky, soľ, olej na pečenie
Plnka: 150 g vareného alebo pečeného mäsa, 1 lyžicu oleja, 1 cibuľu, 200 g hlív, soľ, mleté čierne korenie, petržlenovú vňať, 1 lyžicu hladkej múky, vodu, 1/8 l mlieka, 1 vajce, 1 lyžicu postrúhaného tvrdého syra (eidam)
Ako na to:
V nádobe rozšľaháme vajcia, olej, pivo, múku a soľ. Cesto necháme 10-15 minút postáť. Potom na rozpálenom ohni upečieme tenké palacinky.
Plnka: Mäso najemno pomelieme. Na oleji opražíme nadrobno pokrájané hlivy a pomleté mäso. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a posekanou petržlenovou vňaťou.
Pridáme múku a toľko vody, aby po prevarení vznikla hustá hmota. Omelety potrieme mäsovou plnkou, zrolujeme ich, rozrežeme na polovice a uložíme do pekáča reznou plochou hore.
V mlieku rozhabarkujeme vajce, postrúhaný syr a polejeme omelety.
Dáme do rúry 15-20 minút zapiecť. Podávame so zeleninovým šalátom.

 

Reklama

Odkazy